El New York Strip, un corte de carne jugoso y con un excelente equilibrio entre magro y grasa, se convierte en el protagonista de esta receta que te llevará a explorar los sabores auténticos de México. Descubre cómo transformar este corte de carne en un plato lleno de sabor y tradición mexicana.
Ingredientes:
- 4 bistecs de New York Strip
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas gruesas
- 2 tomates grandes, cortados en rodajas
- 1 chile poblano, asado, pelado y cortado en tiras
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Limones para servir
Instrucciones:
- Preparación de la Marinada:
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Esta mezcla será la marinada para los bistecs de New York Strip. Unta los bistecs con esta marinada y deja que repose en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Preparación de la Parrilla:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrásala ligeramente para evitar que la carne se pegue.
- Asado de los Vegetales:
- En un tazón grande, mezcla las rodajas de cebolla, las rodajas de tomate y las tiras de chile poblano asado. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y mézclalo todo bien.
- Coloca los vegetales en la parrilla caliente y ásalos hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados. Retíralos de la parrilla y resérvalos.
- Asado del New York Strip:
- Retira los bistecs de la marinada y colócalos en la parrilla caliente. Cocina los bistecs según el término de cocción deseado, volteándolos una vez para asegurar un cocimiento uniforme. Para un New York Strip jugoso y rosado en el centro, cocínalo aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los bistecs y de la temperatura de la parrilla.
- Una vez cocidos los bistecs, retíralos de la parrilla y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.
- Montaje y Servicio:
- Coloca los bistecs de New York Strip en un plato grande y acompáñalos con los vegetales asados. Espolvorea el cilantro fresco picado sobre la carne y los vegetales.
- Sirve el New York Strip al estilo mexicano con rodajas de limón fresco para exprimir sobre la carne antes de comer. El toque cítrico realzará los sabores y aromas de la comida.
Consejos adicionales:
- Acompaña este plato con arroz mexicano, frijoles refritos y tortillas calientes para una comida completa.
- Puedes sustituir el chile poblano por chiles jalapeños si prefieres un plato más picante.
- Asegúrate de dejar reposar la carne antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
- Para una presentación más colorida, utiliza tomates de diferentes variedades y colores.
- Controla la temperatura de la parrilla para evitar que la carne se cocine en exceso y se vuelva dura.
Con esta receta, podrás disfrutar de la combinación única de sabores y texturas que hacen de la cocina mexicana una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Buen provecho!